小蝶的小小廚房：香辣番茄肉醬義大利麵

小蝶，一個喜歡烹飪及美食，用吃貨的靈魂當斜槓部落客的OL。

平常不太敢吃辣椒醬的她，遇到有各種辣度選擇的 黔福記三無健康系列油辣椒醬，不僅能做出簡單快速又美味的中式餐點，這次直接來挑戰義大利麵喔！

【香辣番茄肉醬義大利麵】一鍋到底義大利麵
（2人份，1人份約450大卡）

作者：小蝶，於2020/05/17 發表於 小蝶的小小廚房 痞客邦部落格
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最近好愛煮義大利麵呀！
尤其天熱不想太麻煩，
一鍋到底的義麵最省事了～
而一般中式料理常用的辣椒醬，
其實也很適合加入義大利麵中調味！
尤其香噴噴的辣醬再配上酸甜的番茄，
不但開胃~還能發汗幫助熱氣消散喔！

食譜使用STILLQUEEN總代理的產品~
黔福記 三無健康系列 油辣椒醬，
目前有５款風味，
這食譜我比較推薦用「陳皮香辣牛肉醬」，
除了牛肉與豬肉本身很搭以外，
陳皮的酸香與番茄也頗搭呢～

食材與硬體設備：

1. 豬瘦絞肉 200g
2. 黔福記陳皮香辣牛肉醬 30g
3. 牛番茄 2個 (約200g) 切小丁
4. 鹽巴  1小匙、水 450cc
5. 義大利麵 140g
6. 番茄醬 10g、黑胡椒粒 適量

做法與步驟：

1. 將食材1的豬絞肉200g直接倒入不沾平底鍋中，翻炒至泛白。

2. 加入食材2的黔福記陳皮香辣牛肉醬 15g，翻炒至香味出來。

3. 將食材3的牛番茄小丁塊加入鍋中，翻炒一下。

4. 倒入食材4的水及鹽巴，蓋上鍋蓋煮滾後，再將義大利麵攤開放入鍋中，蓋上鍋蓋以中火悶煮約7分鐘。

5. 加入食材2剩餘的 15g 黔福記陳皮香辣牛肉醬，以及食材6的番茄醬與黑胡椒粒，拌炒均勻。

6. 依個人喜好續煮收汁後，即可盛盤。

煮好的義麵香氣實在好迷人！
麵條吸飽了湯汁的風味，
鹹、香、辣，但不會太過重口味，
還帶點微微的酸甜，相當開胃，
不太吃辣的我也覺得好好吃唷~~^^

Tips：

1. 豬絞肉本身帶油，直接入鍋炒不需另外加油，且後續再加入黔福記陳皮香辣牛肉醬才不會膩口。
2. 黔福記陳皮香辣牛肉醬先以逼出的豬油炒過會更香，直接加水煮香氣會少一些。
3. 若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮，可煮一下讓麵體軟化後先拌開，讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟。
4. 一鍋到底煮法的麵及水比例約1：3，因先煮番茄及蝦仁時會消耗水量，所以水要倒多一些。
5. 黔福記陳皮香辣牛肉醬可依個人喜好換成黔福記風味豆豉辣椒醬。

 

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