凱特的豆豉醬炒長豆嫩蛋
作者：小貓庫柏的媽媽，於2020/04/25發表於Medium
凱特，部落格的名稱是『小貓庫柏的媽媽』，但因為長相，我們更喜歡稱呼她為『最美周海媚』。
凱特從事時尚流行相關行業，平時喜歡跳舞、喝好酒、吃美食，在朋友圈中，完全就是個時尚吃貨無誤。
今天，我們就來回顧一下她這個週末的小浪漫吧！
晚上想吃一點重口味的，但是，不能是澱粉，不能是大魚大肉，你會做什麼選擇？
清炒青菜，總覺的有點淒涼…是不是…
那麼這時候有一瓶好醬就很重要！
今天用STILLQUEEN家代理的 黔福記豆豉辣椒，來炒一道「豆豉醬炒長豆嫩蛋」，配上冰凍至微霜的白酒，佐週六夜晚，絕對是一個浪漫豐盛又不胖的選擇！
有一瓶萬用好醬，就是煮飯婆的增加風味好幫手！任何菜都瞬間更上一層樓！
在市場買了一把新鮮長豆，但不想只是清炒肉絲那麼簡單。於是，想起稍早前入手的一系列健康醬料 – 黔福記。
今天就試試豆豉辣椒醬吧！
步驟來了:
- 兩顆雞蛋加一點日本醬油與兩大匙鮮奶打散。
- 起油鍋炒蛋至半熟後先盛盤。
- 不必再加油，直接下兩匙豆豉醬，再下長豆段快炒，加點水避免鍋內過乾也可以幫助長豆熟透。試下味道可以酌加點鹽。
- 長豆炒至半軟，保留爽脆口感，加入先前起鍋的蛋拌炒一下即可起鍋。
我喜歡保留長豆的口感，而在蛋中加點鮮奶可以增加滑嫩感。
秘訣是一定要分開炒再組合～
熱鍋將豆豉的味道發散出來，鹹香發酵的味道，十足的中式！
這道菜其實也蠻下酒的，配冰涼涼的氣泡白酒很是喜歡。
